Gudeg: Kuliner Ikonik Dengan Filosofi Mendalam Yang Mulai Tergerus Zaman
Oleh : Abah Roy
Ketua DPC ASWIN Kota Cirebon
Gudeg, makanan khas Yogyakarta, telah lama menjadi simbol kuliner yang melekat dengan budaya Jawa. Namun, seiring berjalannya waktu, popularitasnya mulai meredup di tengah masyarakat Indonesia. Meskipun masih banyak dijumpai di daerah asalnya, daya tarik gudeg tidak lagi sebesar dulu, terutama di kalangan generasi muda yang lebih memilih makanan cepat saji dan kuliner modern.
Secara umum, tingkat popularitas gudeg bervariasi di berbagai wilayah. Di Yogyakarta dan sebagian Jawa Tengah, gudeg masih menjadi makanan utama yang dicari oleh wisatawan dan masyarakat lokal. Namun, di kota-kota besar lainnya seperti Jakarta, Bandung, atau Surabaya, gudeg hanya populer di restoran khusus masakan Jawa dan tidak menjadi pilihan utama. Sementara itu, di luar Pulau Jawa, gudeg kurang dikenal dan sulit ditemukan karena cita rasanya yang manis kurang sesuai dengan selera masyarakat yang lebih menyukai makanan gurih atau pedas.
Meski popularitasnya mengalami penurunan, secara filosofis gudeg memiliki makna mendalam bagi masyarakat Jawa. Proses memasaknya yang memakan waktu lama mencerminkan nilai kesabaran dan ketekunan. Berbagai bahan dalam gudeg melambangkan keberagaman yang menyatu dalam keharmonisan, sebagaimana masyarakat yang hidup berdampingan dalam perbedaan. Cita rasa yang manis berpadu dengan pedasnya sambal krecek menjadi simbol keseimbangan hidup—mengajarkan bahwa dalam kehidupan selalu ada suka dan duka yang harus diterima dengan bijaksana.
Di tengah tantangan zaman, gudeg tetap bertahan melalui berbagai inovasi, seperti gudeg kalengan dan gudeg kering yang lebih praktis dan tahan lama. Meski tidak sepopuler dulu, makanan ini tetap memiliki tempat istimewa di hati pecinta kuliner tradisional. Pertanyaannya, apakah gudeg masih bisa kembali menjadi primadona kuliner Indonesia? Jawabannya mungkin ada pada kreativitas generasi penerus dalam menjaga dan mengembangkan warisan kuliner ini.
Yogyakarta,2 Maret 2025
—
